Projektet har som övergripande mål att göra växtbaserade måltider till normen, och att inspirera fler att öka sitt intag av grönsaker, baljväxter, frukt och bär. Vi sätter smakupplevelsen i centrum och strävar efter att främja en hållbar livsmedelskonsumtion som respekterar planetens gränser och bidrar till bättre folkhälsa.

​

Vi fokuserar främst på att öka andelen växtbaserade måltider, men de metoder och arbetssätt vi utvecklar kan breddas för att omfatta alla våra missioner.

​

Syfte och mål

• Göra gröna måltider till en naturlig del av vår kost och norm i både privata och offentliga kök.

• Uppmuntra fler att äta mer växtbaserade livsmedel genom att lyfta fram smaken och njutningen i gröna måltider.

• Främja en hållbar livsmedelskonsumtion som hjälper oss att hålla oss inom planetens gränser och samtidigt förbättra folkhälsan.

​

Den gröna switchen riktar sig främst till kockar, som vi ser som förändringsagenter i denna omställning. Genom att engagera kockar kan vi skapa en kedjeeffekt som påverkar annan måltidspersonal och i slutändan når matgäster i både privata och offentliga restauranger.

 

Vi arbetar tillsammans med en rad samarbetspartners, såsom Compass Group, Coor, Ahlstöms Factory, Göteborgs stad, Skövde kommun och VÄRT Sustainable Food Lab, för att säkerställa att vi når våra mål och skapar en verklig förändring.

​

Genom detta initiativ hoppas vi kunna inspirera till en grönare och mer hållbar framtid, där växtbaserade måltider är lika självklara som de är smakrika.