För hållbara och hälsosamma matvanor i Sverige
Fullkorn i fokus I Mer växtbaserat I Hållbar sjömat
Hållbar sjömat
Skolmåltiden kan vara ett kraftfullt verktyg för att öka barns och deras familjers kunskap om och konsumtion av sjömat. Genom vårt projekt vill vi väcka nyfikenhet och intresse för hållbar sjömat bland elever och skolpersonal, samt underlätta hållbara val i vardagen. Vi strävar efter att integrera sjömat i både läroprocesser och måltidssituationer genom kompetensutveckling av pedagoger och måltidspersonal. Dessutom kommer vi att ta fram lärandematerial som stödjer detta arbete och bidrar till att barnen lär sig om och genom mat.
Utvecklingsgrupp för blå proteiner i skolan
Vår utvecklingsgrupp för blå proteiner samlas 3-4 gånger per år för att arbeta med utveckling av nya recept och produkter baserade på sjömat, särskilt anpassade för offentliga kök. Vid varje workshop fokuserar vi på en specifik råvara, exempelvis musslor, tång eller sillfärs, för att utforska dess fulla potential i skolmåltider och andra offentliga sammanhang.
Dessa workshops samlar 6-8 engagerade köksmästare från skolor runt om i Västra Götaland, tillsammans med lokala sjömatsproducenter.
Genom nära samarbete och kreativt experimenterande strävar vi efter att skapa innovativa och hållbara måltidslösningar som kan implementeras i offentliga kök och bidra till en mer näringsrik och miljövänlig kost.
Blå matlagningskurser för det offentliga köket
För att utveckla och implementera de blå proteinerna kommer matlagningskurser genomföras som riktar sig till kockar från två skolor i nordöstra Göteborg, ett område som präglas av kulturell mångfald. Dessa kurser är utformade för att utbilda kockarna i att tillaga sjömat som är anpassad för offentliga kök, med fokus på att göra hållbara och näringsrika måltider tillgängliga för alla.
Varje kurstillfälle är inriktat på en specifik råvara, såsom musslor, tång eller sillfärs, vilket ger deltagarna möjlighet att verkligen fördjupa sig i hur dessa ingredienser kan integreras i måltider för skolor och andra offentliga verksamheter.
Deltagarna i dessa kurser inkluderar inte bara kockar, utan även hemkunskapslärare, sjömatsproducenter, en influencer från WWF samt personal från Skövde kommun, som är ledande inom hållbar sjömat i offentliga kök. Genom att samla en mångsidig grupp av experter och praktiker skapar vi en lärorik och inspirerande miljö där nya idéer och metoder kan utvecklas och spridas.
Nordic Seafood Summit
Den 22-23 januari 2025 samlas sjömatsbranschens alla aktörer på Nordic Seafood Summit i Eriksbergshallen, Göteborg. Detta evenemang är en central mötesplats för alla som verkar inom sjömatsindustrin, och årets upplaga kommer att ha ett särskilt fokus på offentliga måltider.
SWITCH/RISE har fått äran att arrangera eftermiddagsprogrammet den 23 januari. Under denna del av evenemanget kommer vi att erbjuda en rad aktiviteter, inklusive föreläsningar, panelsamtal och workshops med fokus på produktutveckling och innovation inom sjömatssektorn.
Det blir en unik möjlighet att utforska nya idéer, diskutera branschens framtid och stärka samarbetet mellan offentliga kök och sjömatsproducenter.
